選ぶところから楽しい
10種のグラスが目の前に並んだ瞬間から、体験は始まっています。香りをかぎ比べ、口に含んで確かめる。一つひとつの違いを味わうその時間自体が、すでに発見の連続です。正解を探す必要はなく、気になった一杯、心地よいと感じた一杯を、そのまま手がかりにしていきます。
For Beginners
日本酒に詳しくなくても、楽しめる。
「日本酒の選び方が分からない」「味の違いをうまく言葉にできない」多くの方が抱える悩みに寄り添い、自分の好みの味を発見できる体験プログラムです。知識を問われる場面は一切ありません。まず、日本酒の原料や精米歩合、製法によって味わいがどう変わるのかをスタッフが分かりやすく説明し、そのうえで10種の日本酒を実際に飲み比べ、香りや口あたりを自分の感覚で確かめていきます。大切なのは正解を当てることではなく、自分の味覚を発見することです。
言葉にできなくても大丈夫
「なんとなく好き」という感覚だけで十分です。専門用語で説明できなくても構いません。その言葉にならない感覚こそが、あなただけの好みを見つける最初の手がかりです。スタッフが会話をしながら、その感覚を一杯のブレンドという具体的な形に変えていきます。
体験が主役
味わい、創り、その場で楽しみ、記録を持ち帰る。知識ではなく、この一連の体験そのものが主役です。五感を使って自分と向き合う、ここでしか味わえない時間になります。
About
SAKE DESIGN LABとは
世界に一つだけの日本酒をデザインする場所。
SAKE DESIGN LABは、10種類の日本酒を飲み比べながら、自分の好みに合わせて一杯を組み立てていく、参加型のブレンド体験です。日本酒の原料や製法による味わいの違いを学び、そのうえで10種類の日本酒を一つずつ飲み比べます。甘み、酸味、香りの強さ、口あたりの軽さや重さ、それぞれの違いを実際に確かめながら、気になった数種を組み合わせ、自分だけの一杯を組み立てていきます。銘柄名や専門用語を覚える必要はありません。完成したブレンドは、その場で創作和食の軽食とともに味わい、体験の記録はTaste Cardとして持ち帰れます。一人でも、友人や家族とでも、訪日中のひとときとしても参加できます。
Blend Experience
味わいを重ねて、自分だけの一杯へ。
SAKE DESIGN LABの中心にあるのが、このブレンド体験です。まず10種の日本酒を一つずつ飲み比べ、香りと味わいの違いを自分の感覚で確かめます。次に、気になった数種を少量ずつ組み合わせ、自分だけの一杯を組み立てていく。完成したブレンドは、その場で創作和食の軽食とともに味わえます。
10 Sake Types
味わいや製法の異なる10タイプを比べる
銘柄の知識で正解を選ぶのではなく、飲み比べながら自分の感覚に合う味を見つけます。
- バランス型
- 酸味・個性派
- 甘味型
- 香り型
- 生酛型
- 超辛口型
- 低アルコール型
- 低精白・旨味型
- 熟成型
- 木桶型
SAKE DESIGN LABは、毎週日曜日の開催です。
体験を予約するExperience Flow
体験の流れ
体験ガイダンス
体験の最初に、日本酒の原料や精米歩合、製法によって味わいがどう変わるのかを、スタッフが分かりやすくご案内します。純米酒、吟醸酒、大吟醸酒といった分類や用語も、丁寧に説明するので、知識がなくても安心して参加出来ます。
10種類を試飲・飲み比べ
精米歩合や製法の異なる10タイプを、一つずつ丁寧に飲み比べていきます。香りの強さ、口あたりの軽さや重さ、甘みや酸味——それぞれの違いを自分の感覚で捉えながら、気になった一杯を見つけていく時間です。ここで感じた「好き」が、次のブレンドの出発点になります。
自分好みにブレンド
気になった数種の日本酒を、少量ずつ丁寧に重ね合わせていきます。味のバランスを見ながら、自分の感覚だけを頼りに調整を重ね、自分好みの一杯を組み立てていく時間です。
完成した一杯を創作和食の軽食と味わう
自分の手で完成させたブレンドを、創作和食の軽食と合わせてゆっくりと味わいます。味の組み合わせによって表情を変える一杯を、じっくりと堪能してください。
Taste Cardを確認・受け取る
体験を通して選び、組み立てた味の記録が、Taste Cardという一枚のカードになります。このカードを受け取り、70分の体験が締めくくられます。
Taste Card / Experience Record
体験の記録を、Taste Cardとして持ち帰る。
Taste Cardは、あなたが選び、組み立てた味の記録です。どんな香りに惹かれ、どんな口あたりを好んだのか——70分間の体験がひとつの形として残ります。自宅に戻ってから見返せば、自分の好みの味わいをいつでも思い出すことができます。
IMG-TH-01 / Taste Card
SAKE DESIGN LAB
Taste Card
体験の結果をもとに、あなただけの一枚が作られます。After Experience
体験後も、楽しさが続く。
体験が終わっても、そこで終わりではありません。自分はどんな味わいが好みなのか、その傾向を知ることができ、その記録はTaste Cardという一枚のカードに残ります。日々の暮らしの中で日本酒を選ぶとき、この体験で得た感覚が、確かな手がかりとして活きてきます。
自分の味覚傾向を知る
10種を実際に飲み比べたからこそ分かる、自分だけの好みの傾向。淡麗が好きなのか、芳醇に惹かれるのか、辛口か甘口か——知識としてではなく、実感として身につきます。
味を設計した記録が残る
数ある選択肢の中から自分で選び、少しずつ組み立てていったブレンドの記録。その過程そのものが、一枚のカードという形になって手元に残ります。
Taste Cardで振り返る
何ヶ月経っても、Taste Cardを見返せば、あの日感じた香りや味わい、会話の記憶がよみがえります。その記憶は形として残り続けます。
日本酒の楽しみ方が広がる
次に日本酒を選ぶとき、「なんとなく」ではなく、この体験で確かめた自分の感覚を手がかりにできます。日本酒との付き合い方が、この体験を境に少しずつ変わっていきます。
Scene
一人でも、誰かとでも。
一人で自分の感覚とじっくり向き合うのも、友人や家族、パートナーと語り合いながら楽しむのも、どちらも自由です。訪日旅行中のひとときとして、会話とともに味わう時間として、あるいは特別な記念日として、様々なシーンでご参加ください。
Event Information & Access
開催情報とアクセス
現在確定している体験情報をご案内します。
- 会場
- WA酒WA食
- 所要時間
- 70分
- 参加方法
- 予約制
IMG-EVT-01 / 会場
Access
会場までのご案内
〒108-0014 東京都港区芝5丁目15-2
UB.TASUKI MITA 1階
Before You Book
参加前の注意事項
予約判断と安全に関わる、現在の提供条件です。
完成したブレンドは、その場でお楽しみください。
体験中に完成したブレンドは、その場で創作和食の軽食とともにお楽しみいただけます。ブレンドした日本酒の販売・購入・お持ち帰りはできません。
- 飲酒を伴うため、20歳未満の方は試飲できません。
- 車両を運転する予定の方は試飲できません。
- 持ち帰れる成果物はTaste Card／Experience Recordです。
FAQ
参加前の気になること
注意事項を補い、参加時に迷いやすい質問へ回答します。
日本酒に詳しくなくても参加できますか？
はい。知識よりも、香りや味わいを楽しむことを大切にした体験です。スタッフが流れに沿ってサポートします。
一人でも参加できますか？
はい。一人でも自分のペースで、味わいの比較とブレンドを楽しめます。
体験時間はどのくらいですか？
体験全体は70分です。各工程の正式な時間配分は運営確定後にご案内します。
完成したブレンドはどう楽しみますか？
体験中にその場で試飲し、創作和食の軽食とのペアリングを楽しめます。
ブレンド酒を持ち帰ったり、購入したりできますか？
いいえ。ブレンドした日本酒の販売・購入・お持ち帰りはできません。
Taste Cardとは何ですか？
自分で味を創った体験を振り返るための記録カードです。体験後にお持ち帰りいただけます。
Reservation
自分だけの日本酒を、創りに行く。
予約制・初心者歓迎。開催日時や料金などの確定情報は予約ページでご確認ください。
IMG-CTA-01 / Final CTA